Ketogen kost - intervju med Elviira Krebber
Ketogen kost har otaliga hälsofördelar. Det är inte konstigt att den ketogena kosten har blivit populär under det gångna året då många har upplevt positiva effekter genom att undvika överflödiga kolhydrater.
I denna artikel har vi intervjuat Elviira Krebber om den ketogena kosten.
Orsaker bakom populariteten av ketokosten
Enligt Elviira Krebber beror populariteten av ketokosten på dess positiva effekt på välmåendet.
- Idag beror många hälsoproblem på för högt intag av kolhydrater och fel typ av fetter – naturligtvis finns det också andra orsaker. Ketogen kost går ut på att lämna bort och ersätta det värsta med näringsrika ingredienser. Då får kroppen tillräckligt med viktiga näringsämnen och andra ingredienser som stödjer välmåendet, såsom ketoämnen som reducerar inflammation, påpekar Krebber.
Med hjälp av ketokosten får kroppen en möjlighet att bli av med olika besvär
- Viktminskning lär vara den vanligaste – och mest synbara – fördelen med den ketogena kosten. Energi och allmänt välmående kommer när man blir av med andra symtom. Dessutom är ketokost bra för magen. Många upplever att magen blir lugnare, till och med platt jämfört med en kost som innehåller spannmål och socker, berättar Elviira.
Elviira Krebber började med ketokost på grund av hälsoutmaningar
Elviira Krebber hamnade i den ketogena dieten nästan av en slump.
- För ungefär tio år sedan hade min hälsa eskalerat allvarligt och jag var livrädd. Min vikt var mycket låg och mitt viktindex bara 12,7. Jag led konstant av magbesvär, hjärntrötthet, migrän, anemi, ledsmärta, panikångest samt ätstörningar – och en mängd andra besvär. Läkare kunde inte ge mig diagnos, så jag var tvungen att ta itu med saken och söka hjälp för att bli bättre eller åtminstone överleva, säger Krebber.
I början lämnade Elviira bort spannmål och sedan socker. Efteråt tillsatte hon massor av fett i sin kost.
- Ändringarna skedde inom några år, alltså inte plötsligt. Med att lämna bort spannmål tacklade jag de värsta magbesvären. Att lämna bort socker hjälpte däremot med de största mentala problemen och migrän. Genom att tillsätta en massa naturlig, obehandlat fett fick jag tillbaka min hälsa, återkallar Krebber.
Att övervinna utmaningarna med ketokosten
Många har provat på den ketogena kosten men slutat för att den upplevs utmanande i vardagen. Vad är de vanligaste stötestenarna när det kommer till ketokost och hur kan man övervinna utmaningarna?
- En av de största utmaningarna är att ändra på sitt tankesätt. Den tidigare kunskapen om fett och spannmål vänds plötsligt upp och ner. Det är svårt att lita på att det inte är dåligt att äta (hälsosamma!) fetter – utan tvärtom, berättar Krebber.
- Nästan alla kroppens funktioner kräver fett. Hjärnan består huvudsakligen av fett, varje cellmembran behöver fett, många hormoner består av fett (kolesterol) och fettlösliga vitaminer behöver fett för att absorberas.
- Dessutom är spannmål utmanande för matsmältningen hos många människor. Det har ökat med överkänslighet och glutenintolerans – för att inte tala om autoimmuna sjukdomar och tarmbesvär. Spannmål innehåller inte heller mycket näringsämnen. Det finns mycket bättre källor till vitaminer och mineraler både inom djur- och växtriket – som passar utmärkt för den ketogena kosten, säger Elviira.
Fem tips för att börja med ketokost
- Ta reda på den ketogena kosten innan du ändrar på dina matvanor. Många saker kan gå fel. Ta del av en nätutbildning, läs böcker eller skaffa en personal keto-trainer som har erfarenhet av ketokosten samt en utbildning inom ämnet.
- Salt dödar inte. I den ketogena kosten förlorar kroppen mer salt och elektrolyter – som man måste kompensera. Det lönar sig att tillsätta natursalt, såsom himalayasalt eller orenat havssalt, i till exempel dricksvattnet. Det är även en bra idé att prova på elektrolytpulver som är utvecklat till den ketogena kosten. Jag använder det själv – det är smidigt och smakar gott. Eftersom pulvret är syrligt rekommenderar jag sugrör för att skydda tändernas emalj.
- Även om den ketogena kosten innehåller mycket fett, kan fettintaget bli för högt. Fett innehåller nästan inga vitaminer eller spårämnen men det är en bra källa till extra energi. Först fyller man sitt kolhydrat- och proteinförråd och resten av energin kommer från fett. Om man är överviktig är det bra att begränsa fettintaget även vid den ketogena kosten.
- Ladda inte med kolhydrater. När du börjar med den ketogena kosten är det bra att fortsätta åtminstone i några månader, helst ett halvt år, innan du ökar intaget av kolhydrater. Helst lämnar du bort helt att ladda med kolhydrater. Ketokosten kräver uthållighet. Hälsan förbättras och man blir av med symtomen ganska fort – det motiverar att fortsätta längre.
- En bra upplagd ketokost innehåller ren, obehandlad mat. Det lönar sig inte att köra med ”dirty keto”, som utgår enbart på mängden kolhydrater och inte på råvaror. Då riskerar man att kroppen inte får viktiga vitaminer och spårämnen utan massor av tomma kalorier och tillsatsämnen som anstränger kroppen.
Keto-vegansk “Nutella”-fudge
2,5 dl (120 g) krossade och rostade ekologiska hasselnötter
1 dl smält kokossmör
1-2 msk mörkt kakaopulver eller råkakaopulver
1/4 tsk vaniljpulver
stevia enligt önskemål
en nypa natursalt såsom himalayasalt eller orenat havssalt
- Mät upp alla ingredienser i en mixer.
- Blanda till en jämn smet.
- Häll i blandningen i t.ex. en brödform av silikon.
- Låt fudge stelna i kylskåpet tills det har blivit fast, helst över natten.
- Ta ut fudge från formen och skär i 24 bitar.
- Förvara fudge i kylskåpet, det smälter i rumstemperatur -- och i munnen!
Tips: Du kan skapa vackra portioner med hjälp av pralinformar eller små muffinsformar i silikon. Låt fastna i kylskåpet några timmar innan du lossar bitarna.
Recept, tips och svar: Elviira Krebbe