Supersmarrig vegansk nässelpesto

Denna smaskiga krämiga, veganska och vildörts-kryddade nässelpesto är en vinnare. Kila ut, plocka nässlorna och fixa denna enkla hälsosamma delikatess.
Vegansk nässelpesto | Happy Food Store Sverige recept
1. Blöt cashewnötter i minst en timme (helst även över natten). Häll sedan vattnet från nötterna och skölj dem.

2. Skölj färska nässlor under rinnande vatten och koka dem i en kastrull i några minuter.

3. Lägg cashewnötter, kokta nässlor, olivolja, salt och citronsaft i en skål och rör om med mixer till en jämn pasta. Om pastan är för tjock, tillsätt den mängden av vatten som behövs.

4. Tillsätt öljästflingor och blanda tills jämn. Pröva på saltsmaken och tillsätt salt om det behövs.

Njut med pasta eller som pålägg!